Piece, maszyny
i urządzenia piekarnicze

Łuskarka ma budowę kompaktową, wytwornice zróżnicowane są pod względem wydajności ( wydajność przy temp. pow. 20^oC i temp. wody 15^oC ):

• ZBE 150 - 150kg/ 24h
• ZBE 250 - 250kg/ 24h
• ZBE 350 - 350kg/ 24h

Dane techniczne:

• Napięcie: 230V-1-50Hz
• Wymiary: 70 x 60 x 61 cm wys.
• Parownik: chłodzony powietrzem
• Pobór mocy: 1,1 kW
• Zabezpieczenie: 16A
• Czynnik chłodniczy: R 404 A
• Obudowa: stal nierdzewna (4301)

Osprzęt:

• 1 stopniowy filtr do wody
• wymienny wkład do filtra

UWAGA! Do wyliczenia potrzebnej wydajności przyjmuje się, że do schłodzenia 100 kg ciasta o 1oC potrzebujemy 1 kg lodu.

Zalety łuskarki lodu:

• gwarancja higieny poprzez zamknięty system obiegu wody
• bezpieczny obieg freonu bez ruchomych części w obiegu chłodzenia
• łuski lodu nie sklejają się wzajemnie
• gwarantowana jakość również przy wysokich temperaturach otoczenia
• przy regularnych kontrolach technicznych gwarantowana długa żywotność i niezawodność urządzenia
• niskie zużycie energii i wody (z 1 l wody 1 kg lodu, 68kWh na tonę lodu)
• urządzenia zabezpieczające: przekaźnik przeciążenia, presostaty wys. i niskiego napięcia, czujniki poziomu wody i lodu (jeśli ciśnienie spada i produkcja lodu jest niemożliwa urządzenia wyłącza się automatycznie i włącza ponownie, gdy ciśnienie wróci do normy)
• urządzenie przystosowane do pracy 24h/dobę
• cicha praca urządzenia, bez wyczuwalnych drgań

Zalety stosowania łuskarki lodu w piekarnictwie:

• dający się łatwo rozdrobnić na sypko lód chroni miesiarkę
• wysoka jakość i leastyczność ciasta,
• kontrola temperatury ciasta
• efekt schłodzenia – szybkie i jednolite chłodzenie w krótkim czasie miesienia.
• Sucha mąka aż do rozpoczęcia ugniatania. Chłodzenie odbywa się równomiernie w środku ciasta, a nie na jego powierzchni.