Geth - Piece, maszyny i urządzenia piekarnicze.

Do procesu odparowania potrzebna jest energia, a jej jedynym źródłem w tym przypadku jest gorące pieczywo. Dlatego można powiedzieć, że część energii z pieca (zmagazynowanej w pieczywie) zostaje wykorzystana do schłodzenia. Głównym motorem działania jest pompa próżniowa odprowadzająca ciepło w postaci pary na zewnątrz. Znaczna cześć ciepła przetwarzana jest w energię elektryczną służącą do zasilania komory, a to sprawia, że proces chłodzenia jest niezwykle ekonomiczny. Proces chłodzenia trwa tak długo, jak długo pompa obniża ciśnienie i odprowadza pozyskaną z gorącego pieczywa parę.

Przeczytaj artykuł o nowej technologii piekarskiej